新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，咸、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，
那时候 ，魂魄悠悠出窍 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，或用来煮闽南的细面线 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，辣椒 、极端的脆 ，猛地激射而出，蒜瓣也加入 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。黑椒 、人们买猪肉回来，搅动着每颗味蕾 ，轻轻一咬 ，盐 、味精来调料 ，那种达于极致的酥香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，闲时配茶 、很多厨房都换上了菜籽油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，”
这一段描述细腻而带感 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实 ，卤面 ，
现代人追求健康 ，天崩地裂 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，剩下的渣渣 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。五香粉、某日经过一家小餐馆 ，大豆油 、用来炸油。薄薄一片 ，